Alalunga con capperini di Pantelleria con crema al basilico
mollica di casa
capperi di pantelleria 60 gr
pinoli 30 gr
prezzemolo qb
per la marinatura del pesce
menta qu
basilico 50 gr
olio biologico
sale qb
preparazione
lavare il pesce ed asciugarlo , fare un trito di erbette e olio , e mettere a marinare il pesce per
20 minuti , nel frattempo fare la mollica ( con parmigiano , prezzemolo , capperi , e pinoli ed olio e sale )
frullare olio con il basilico per la decorazione
impanare con la mollica il pesce facendo aderire per bene sul pesce .
Fare riscaldare una padella ben calda e cucinare il pesce per 10 minuti girando il pesce
servire e decorare a piacere finire con delle gocce di crema al basilico
Buon appetito alla prossima
Alessandra Castillo
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