Le Mie Ricette

GELATINA DI UVA FRAGOLA
Io da quest'anno grazie a mia zia nelly .( vive a Cali colombia)che mi ha fatto assaggiare il succo di uva fragalo era una bontà e cosi ho deciso di fare la gelatina di uva. per fare il il succo di uva fragola, lavare per bene l'uva fare bollire leggermente e lasciare a macerare per una notte intera. il giorno dopo centrifugare Con l'accortezza di passare più volte gli scarti nella centrifuga per sprecare il meno possibile di succo.. . E poi soprattutto ho recuperato anche la parte meno acquosa che è stata centrifugata ma si deposita sotto il filtro.State attenta per no buttare il materiale buono Per chi non ha la centrifuga vi progongo di procedere come facevo io con il frullatore (frullare il succo d'uva) e poi filtravo il tutto con un colino a maglia stretta, più volte. Una volta ottenuto il succo di uva fragola la procedura è semplice e rapida. Metto succo, zucchero e tutta insieme in una pentola a fuoco medio e non altissimo. Mescolo con un cucchiaio di silicona per far sciogliere zucchero e aspetto pochissimi minuti che il composto incominci l'ebollizione (ma non aspettate di vederla forte iniziate a contare da quando la vedete appena accennare). Contate due minuti quindi spegnete e aggiungere la gelatina mettete nella formine (io lo messa nei bicchierini da cafè ) e decorata come nella foto E' necessario che stia sul fuoco il meno possibile perchè perde il sapore naturale e il colore cosi avrà un sapore di frutta fresca e non cotta. Provatela e fatemi sapere
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lunedì 19 marzo 2012

insalatina di pesce stocco

                            PESCE STOCCO CRUDO CON POMODORINI E SCALOGNI


A Messina mangiare il pesce stocco crudo e una tradizione , e cultura slow food si fanno la serate 
con il pesce stocco ad esempio mia suocera de state lo cucina in tutti i modi . ......
insatina di stocco con marinati
Pescestocco a ghiotta , pescestocco con piselli ,ventri di pescestocco e cosi via , io con lei sono diventata 
una esperta di pescestocco . Io personalmente lo amo cucinato ad insalatina , 
e lo unici modo che lo mangio. ok vasta vi lascio con la  ricettina 

Ingredienti per 8 persone
500 gr di stocco ammolllato , spinato , preferibilmente la parte anteriore
del pesce prossima alla testa 
200 gr di pomodorino datterino ( non troppo maturi )
100 gr di capperi di Salina
100 gr di gambi de sadano
200 gr di olive verdi in salamoia ( io ho usato quelle nere )
150 gr di scalogno 
olio di ottima qualità q b
sale , pepe nero da macinare ( si sente il profumo )
origano





mercoledì 14 marzo 2012

una giornata speciale cupcake e muffin







   Il dolcini dei bimbi                                                           

I cupcake  e muffin  sono i  dolcini per i bambini e grandi  penso che in tutti i blog gli troviamo di tutti gusti e colori ,  mi diverto  a farli per i mie nipoti ,  io gli ho fato al cocco e  yogurt  e decorati con crema di burro e pasta di zucchero.    cliccate  QUI  per la ricetta 


Per 12 cupcake  preparazione : 20 minuti cottura 20 25 minuti 
difficoltà  1  vi   lascio con la ricettina 
ingredienti per cupcake allo yogurt  ( e frutta a piacere ) i 
180 g di farina 
1 cucchiaino di lievito in polvere 
125 g di burro ammorbidito 
100 g di zucchero 
1 cucchiaino di scorza si limone
2 uova grosse 
5 cucchiai + 125 gr di yogurt bianco 
per la crema di burro
zucchero a velo 100 g
burro ammorbidito 60 g
latte 15 ml 



martedì 13 marzo 2012

il pesce azzurro protagonista in cucina

 Il pesce azzurro detiene da sempre un ruolo primario nell " alimentazione.
 Amici  oggi il tema e il pesce azzurro ,  abbiamo il sauro marinato con erbette , anice stellato e finocchio gratinato 
Spesso capita che la  mattina   presto il mio marito si alza con il pensiero prendere il pesce fresco a Ganzirri  di solito andiamo da " Nino  u lungo"  uno dei tanti pescivendoli che abbiamo vicino a casa , non so mai che pesce compra, per me non ha importanza , mi piace farlo in tutti modi vi assicuro che vieni squisito.
Oggi mi ha portato il sauro ( pesce azzurro ) mie venuta la idea di farlo cosi provate, si va bene vi do la ricetta 
non vorrei farvi stancare di leggere ahahah 


ingredienti per 4 persone 
Per il pesce sauri 4 

mercoledì 7 marzo 2012

El guisado alla Colombiana




            Allora  ci siamo finalmemte con una ricettina della mia terra , el guiso come lo facciamo noi 
            qui nella foto trovate tutti gli'ngredienti di qui abbiamo bisogno per farla.
             INGREDINETI
             carne per spezzatino 500g ( magari lo prendete dal vostro macellaio di fiducia )
             platano 2
             yuca 1
            cipolla fresca 2
            pomodoro 200g
            patate 3
           carota 2 
           porro q.
           Per il riso come lo fa mia sorella Olguita ghannnn 
           riso 500 g  acqua sale , olio , patata , cipolla q.b
           Per las arepas
           farina per arepas 300 g 
           burro 50g , parmigiano 100 g  sale q.b 
          acqua tiepida 
          triguisar ( condimento con tutte spezie della mia terra )
          spezie varie ( coriandolo  fresco sale olio )

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