Amici oggi il tema e il pesce azzurro , abbiamo il sauro marinato con erbette , anice stellato e finocchio gratinato
Spesso capita che la mattina presto il mio marito si alza con il pensiero prendere il pesce fresco a Ganzirri di solito andiamo da " Nino u lungo" uno dei tanti pescivendoli che abbiamo vicino a casa , non so mai che pesce compra, per me non ha importanza , mi piace farlo in tutti modi vi assicuro che vieni squisito.
Oggi mi ha portato il sauro ( pesce azzurro ) mie venuta la idea di farlo cosi provate, si va bene vi do la ricetta
non vorrei farvi stancare di leggere ahahah
ingredienti per 4 persone
Per il pesce sauri 4
rosmarino erba cipollina menta , prezzemolo
olio extravergine di oliva ; sale q b
anice stellato e cipolla di rossa saltata in padella
per il finocchio
finocchi 4 , mollica , prezzemolo ,
grano padano 100 g
pecorino q b
olio , sale , pepe
Per il pesce :pulite gli sgombri eliminando la testa e le interiora . Sfilettati e privateli di tutte le lische con l aiuto di una pinzetta . Sciacquate i filetti ottenuti e asciugateli con della carta assorbente da cucina , salateli e mettete un po di olio di entrambi lati , tritate il prezzemolo erbe cipollina ect , e cospargetene i filetti. Coprite a lasciare per 1 ora in friggo , se non avete tempo bastano 20 minuti , tranquille e buono comunque. Nell frattempo cucinare i finocchi in acqua salata , scolargli e condirle con la mollica condita con tutti gli ingredienti,
metterli in forno caldo a 160 ° per 20 minuti dipende del vostro forno.
Riscaldare una padella ben calda e cucinare i filetti di pesce per 5 minuti girare i continuare a cucinare per altri 5 minuti.
Servire i filetti di sgombro con della cipolla e anice stellato come nella foto ho fate vuoi come meglio vi piace.
un grande bacio
Alessandra Castillo
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