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Spaghetti alla carbonara

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Alessandra Castillo Culinary Arts | Facebook

spaghetti alla carbonara

Allora amici ho deciso di rifare la  foto della pasta alla carbonara.

 Vi racconto cosa mi e successo con la ricetta di questa pasta di non credere , avevo  foto delle foto molto carine di mettere nel mio blog , quando vado a caricare  le foto non li trovo da nessuna parte e vado nel panico e quindi decido di prendere una foto in prestito di un blog di cucina mi sembrava carina  di usare era tardi e non avevo più voglia di fare niente 

Quindi ora mi faccio vedere la mia foto e la ricetta di un caro amico Romano

INGREDIENTI 

Spaghetti  350 g

guanciale 150 ( in alternativa  pancetta )

pecorino  100 g

uova  2 

olio , pepe , sale 

  Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che quando bolle salere moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un condimento molto sapido a base di pancetta e pecorino. Cuocete quindi  gli spaghetti nelll'acqua.

Nel frattempo tagliate il guanciale in dadini mettetelo in una padella con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

Allo stesso tempo sbattete le uova in una ciotola, unitevi il pepe e il pecorino e quando sarà pronta la pasta, anche il guanciale. Una volta scolata la pasta versatela nella ciotola e mescolate  se volete non  ripassarla sul

fuoco io la passo un pochino non mi piace sentire il sapore del uovo crudo.

secondo me sono gusti , mi ricordo che un paio di anni fa un Romano ha cucinaTO PER NOI. eravamo  in un charter con mio marito , nella barca bella  , ricordo che questo Romano  uso  solo i tuorli  e la panna  era molto buona un pochino  pesante  con quel caldo 

Penso che tutto quello che si fa con amore e buono. 

Idee e varianti:
Se preferite una carbonara un po’ più “light” potete utilizzare della pancetta anziché il guanciale, di solito più grasso, e cuocerla senza olio in una padella antiaderente.